为什么烤箱做的面包硬面包怎么烤外面不硬

如果是自己做面包的话,肯定有这样子的经历,那么为什么烤箱做的面包就很硬呢?面包要怎么烤才不硬呢?下面我们来介绍下吧!

为什么烤箱做的面包硬

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水.

2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决.

3、烤箱炉温过高的原因,没个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温来设定,可以适当将

4、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观.

5、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间.

烤面包注意事项面粉的正确选购

做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主.如果做其它风味面包,也是以高筋面粉为大比例,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等,最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.

做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多.

操作的问题

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.

烤温问题

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取出来,也不要放在里面焖.

烤箱做面包的正确做法奶油长面包

配料:

高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g.

做法:

1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面.面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度.

2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气.

3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止. ?

4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦.

蜂蜜小面包

配料:

高筋面粉:260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食盐4g;白糖35g;蜂蜜55g;黄油25g;橄榄油1茶匙;水1茶匙.

做法:

1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.

2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

3.将发酵好的面粉揉成长条,切成一个个的小块,每一块都是一个面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜欢的形状.然后在烤盘上涂上淡淡的一层油,防止面包粘连,然后把弄好的面团放置其上.

4.继续发酵,至原来的两倍大小.

5.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,整个过程约为15分钟.

面包是一种经过烘烤后的主食，蓬松轩软的面包是我的最爱，去蛋糕店里购买的蛋糕一般都是软软的，而自己烘烤出来的蛋糕往往没有那么理想，面包蓬松柔软，香甜可口，松软可口，老少皆宜，人人喜爱，在家做，好吃不加，面包烤出来硬邦邦的，主要是配方比例不对，面没有揉好，发好，二次醒发没有做好，会造成使面包变硬。

面包大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，不管是大人小孩都喜欢吃，面包松软有弹性的卷，香甜可口，松软可口，老少皆宜，在外面买，吃不实惠，就是自己在家不放心，好吃不加，我家小孩也很喜欢吃面包，我在家也经常做，下面给大家分享一下面包做出来硬的原因是什么？这是新面包师的通病，但有两点你可能没做对：一是面团没揉好（面筋没揉好）。

二是醒发时间过长。在这里我教大家一个常见的软面包的做法，喜欢的可以关注我。软面包的配方。强力面粉420克，水240克，糖60克，黄油45克，鸡蛋30克，盐5克，酵母10克，奶粉10克这是我在酒店工作时用的配方。有兴趣的朋友可以在家里试试。在这里我们开始制作，首先是混合粉。搅拌均匀，把所有的黄油融化不要进水，把水加在粉状的鸡蛋里放入面团里，揉到表面光滑的黄油继续揉面团，揉到面筋充分膨胀，（我们取一小块用于拉一层纸围成的白色薄膜即可）。

将面团分成60克的小块，将面团滚圆至两倍大，将面团沥干至两倍大，将面团放入烤盘中至两倍大。在面团上刷上蛋液，并撒上芝麻，进行烘烤。这不是很简单吗？如果你家里没有奶粉，可以用牛奶代替水。