冬至有哪些风俗习惯？

冬至，这一天开始“进九”，正式步入严寒，我们必须得吃点好的补补身体。而且冬至是天地之气，阴阳之气转换的关键性节点，在这一天进补，会有平时三倍的效果。俗话说：“冬至大如年”，冬至这天，无论在哪里，吃都是重中之重。不同地方的冬至食俗各有特色下面我就来给大家介绍一下冬至主要的风俗。

一、北方特有的风俗｜吃饺子

北方人对饺子爱得过于深沉，毕竟他们一年四季，无论什么节气都得吃饺子，无饺子，不过节。而且冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见冬至吃饺子这件事在他们心里地位有多高，尤其是东北人，对饺子那叫一个爱得深啊！?

真要说说冬至吃饺子的传统，相传还与我国医学家张仲景有关，饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓。后来，每逢冬至，大家模仿做着吃，也就有了吃饺子的习俗。饺子馅倒是没多大讲究，东北人爱吃酸菜馅的，山东人爱吃鲅鱼馅、北京人喜欢茴香馅，还有人则最中意家常的韭菜鸡蛋、香菇猪肉的，饺子么，能难吃吗！

冬至那天，一家人齐上阵，各司所职，做馅、和面、擀皮、包饺子。那热腾腾的饺子一端上桌，过节的气氛才算真有了！

二、南方特有的风俗｜吃汤圆

在北方人蘸醋吃饺子时，南方人的舌尖正感受着汤圆的甜蜜暴击。

在潮汕，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬节丸一般在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。

汤圆到了台州，又变了一个名字：擂圆。黄豆炒熟磨成豆黄粉，加入红糖、芝麻拌匀；糯米粉和水揉成粉团，摘成乒乓球大小，搓成圆球，轻轻压扁入沸水煮熟，再在黄豆粉里滚一圈，这样的动作在台州方言里叫“擂”。和擂圆做法有异曲同工之妙的还有福州人的餈，不同的是滚的是白砂糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物，一个个结结实实的，好不可爱。最令人啧啧称奇的应该是扬州人的冬至汤圆，一个足足有半个拳头那么大，内馅大多是鲜肉荠菜，胃口小的两个就能吃饱。

除了汤圆外，生活在江南水乡的嘉兴人，还会吃赤豆糯米饭，有驱避疫鬼，防灾祛病的说法。

三、祭祀祖先

冬至祭祖之习俗，源远流长，其意义在于教人不忘根本，启发后人敬孝之心。

中国人有慎终追远的传统，逢年过节总不会忘记祭祀祖先。为祖先供奉食物或鲜花，或坟前祭扫，以表感恩、缅怀之意。而在江浙沪地区，更是对冬至祭祖十分重视。民间也有“冬至大如年”的说法。

据说先贤孟子便是死于冬至日，因其乡人十分悲痛，于是便废除了先前庆贺冬至的仪式，而逐渐改为祭祖的传统了。

冬至祭祖的形式分两种：一种是室外祭奠，另一种是室内祭奠。室外祭奠，在祖先墓地举行。而室内祭奠，则在家祠举行。

四、贴绘九九消寒图

九九消寒图，是中国古时风俗。 从冬至那天起就算是进九了，在民间有贴绘九九消寒图的习俗，消寒图是记载进九以后天气阴晴的“日历”，人们寄望于它，来预卜来年丰欠，是一种很有传统特色的好看日历。 它共有九九八十一个单位，所以才叫做“九九消寒图”。 从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。 “九九消寒图”有三种图式，分别为文字、圆圈（铜钱）、梅花三种。各家具体采用什么形式，往往根据主人的爱好和文化素质而定。民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心；图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”

五、吃羊肉

冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。冬至吃头脑的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉头脑，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉头脑的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

虽然，我们离那个依赖节气判断时日的农耕时代已经很远了，但保留在餐桌上的仪式感，却还是像在一个看不见的门沿上一刀一刀地，印刻出关乎土地，也关乎岁月的痕迹。冬至已至，日头眼看要一天天地亮起来了，一顿丰盛的冬至饭，温暖地开启数九寒冬的第一天。

冬至习俗都有哪些啊？

冬至，这一天开始“进九”，正式步入严寒，我们必须得吃点好的补补身体。而且冬至是天地之气，阴阳之气转换的关键性节点，在这一天进补，会有平时三倍的效果。俗话说：“冬至大如年”，冬至这天，无论在哪里，吃都是重中之重。不同地方的冬至食俗各有特色下面我就来给大家介绍几个主要的食俗。

北方｜饺子

北方人对饺子爱得过于深沉，毕竟他们一年四季，无论什么节气都得吃饺子，无饺子，不过节。而且冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见冬至吃饺子这件事在他们心里地位有多高，尤其是东北人，对饺子那叫一个爱得深啊！?

真要说说冬至吃饺子的传统，相传还与我国医学家张仲景有关，饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓。后来，每逢冬至，大家模仿做着吃，也就有了吃饺子的习俗。饺子馅倒是没多大讲究，东北人爱吃酸菜馅的，山东人爱吃鲅鱼馅、北京人喜欢茴香馅，还有人则最中意家常的韭菜鸡蛋、香菇猪肉的，饺子么，能难吃吗！

冬至那天，一家人齐上阵，各司所职，做馅、和面、擀皮、包饺子。那热腾腾的饺子一端上桌，过节的气氛才算真有了！

南方｜汤圆

在北方人蘸醋吃饺子时，南方人的舌尖正感受着汤圆的甜蜜暴击。

在潮汕，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬节丸一般在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。

汤圆到了台州，又变了一个名字：擂圆。黄豆炒熟磨成豆黄粉，加入红糖、芝麻拌匀；糯米粉和水揉成粉团，摘成乒乓球大小，搓成圆球，轻轻压扁入沸水煮熟，再在黄豆粉里滚一圈，这样的动作在台州方言里叫“擂”。和擂圆做法有异曲同工之妙的还有福州人的餈，不同的是滚的是白砂糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物，一个个结结实实的，好不可爱。最令人啧啧称奇的应该是扬州人的冬至汤圆，一个足足有半个拳头那么大，内馅大多是鲜肉荠菜，胃口小的两个就能吃饱。

除了汤圆外，生活在江南水乡的嘉兴人，还会吃赤豆糯米饭，有驱避疫鬼，防灾祛病的说法。

地方食俗：

1、宁夏银川｜头脑

在冬至这一天，银川人也要喝羊汤，但他们给了它一个特别的名字——“头脑”，其实就是羊肉粉汤饺子。听名字觉得瘆人，但闻到香味后，绝对忍不住食指大动。

冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。冬至吃头脑的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉头脑，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉头脑的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

2、 山东滕州｜羊肉汤

在冬至这一天，北方人除了家家户户吃饺子外，在山东滕州还有喝羊汤的习俗。冬至这天被他们称为“小年”，为了迎接这一天，大家都会提前买好羊肉。

每到冬至人们就会吃羊肉喝羊汤，俗语说“三九补一，冬”，温补羊肉被视为冬天进补佳选。对于老百姓来说，吃羊肉是冬季进补御寒的主要方法之一。中、医上讲究“四季五补”，其中冬季“滋补”是时宜进补方法。冬至吃羊肉是为御寒滋补。

3、东北 | 狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。尤其是狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。冬至狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

4、北京 | 馄饨

在北京，有句谚语叫“冬至馄饨 夏至 面”。 过去北京有冬至吃馄饨的说法，馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。?早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说，冬至吃馄饨希望可以破除“混沌”变聪明。馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，冬至吃馄饨在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。就会做出馄饨馅很香并且不油腻。

5、广东｜白切鸡、酒煮羊肉、萝卜粄

“冬大过年”、“肥冬瘦年”是广东人从小听到大的谚语。除了吃汤圆，广东很多地区有自己独特的冬至习俗。

比如广州人要吃白切鸡和烧鹅，一家人其乐融融聚个餐；佛山人要蒸松糕，它有高升大发的好寓意；中山人会食“水榄”，橄榄状的汤圆，里面的馅料是莲蓉或者绿豆沙的；梅州人则偏爱“酒煮羊肉”。

6、闽南｜姜母鸭、搓丸、鬼糕?

厦门有俗语说：“一年补透透，不如补冬”。对于闽南人来说，冬至不仅是他们举家团圆，祭天祭祖的大日子，进补也是重中之重，姜母鸭便是首选。?

虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！

虽然，我们离那个依赖节气判断时日的农耕时代已经很远了，但保留在餐桌上的仪式感，却还是像在一个看不见的门沿上一刀一刀地，印刻出关乎土地，也关乎岁月的痕迹。冬至已至，日头眼看要一天天地亮起来了，一顿丰盛的冬至饭，温暖地开启数九寒冬的第一天。

徐州发布重要天气应对工作提示（徐州发布重要天气应对工作提示函）

冬至，这一天开始“进九”，正式步入严寒，我们必须得吃点好的补补身体。而且冬至是天地之气，阴阳之气转换的关键性节点，在这一天进补，会有平时三倍的效果。

冬至习俗

一、祭祖

祭祀祖先是我国许多节日里常有的习俗活动，冬至也是其中之一。《中华全国风俗志》里，就有“冬至节，祭扫坟墓，亦名“鬼节””之说。在我们中国人的观念里，祖先的灵魂对于家族的意义，与天地诸神对于国家的力量完全可以相提并论，不可马虎，不可怠慢。祭祀或者是在家庙，或者是在坟地，都是把好吃好喝的东西，尽可能地供奉给祖先。

二、吃饺子

北方人对饺子爱得过于深沉，毕竟他们一年四季，无论什么节气都得吃饺子，无饺子，不过节。而且冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，可见冬至吃饺子这件事在他们心里地位有多高，尤其是东北人，对饺子那叫一个爱得深啊！?

真要说说冬至吃饺子的传统，相传还与我国医学家张仲景有关，饺子就是他发明的，原名“娇耳”，他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓。后来，每逢冬至，大家模仿做着吃，也就有了吃饺子的习俗。饺子馅倒是没多大讲究，东北人爱吃酸菜馅的，山东人爱吃鲅鱼馅、北京人喜欢茴香馅，还有人则最中意家常的韭菜鸡蛋、香菇猪肉的，饺子么，能难吃吗！

冬至那天，一家人齐上阵，各司所职，做馅、和面、擀皮、包饺子。那热腾腾的饺子一端上桌，过节的气氛才算真有了！

三、吃馄饨

冬至吃馄饨，最早流行于南宋。相传宋高宗赵构非常爱吃御厨做的馄饨，因为有一次馄饨没有煮熟，有人就要送这位御厨去大理寺治罪，但因为只有这位御厨会做馄饨，赵构就赦免了他。后来馄饨的制作方法就流传到民间，品种和花样越来越多，每逢冬至节时，家家户户都包馄饨吃，从而有了“冬至馄饨夏至面”的说法。

四、吃汤圆

在潮汕，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬节丸一般在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。除了汤圆外，生活在江南水乡的嘉兴人，还会吃赤豆糯米饭，有驱避疫鬼，防灾祛病的说法。

五、祭天祭祖?

很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。家家户户都把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

六、九九消寒?

冬至的次日开始数九，这就是人们所说的"提冬数九"。数上9天是一九，再数9天是二九，以此类推，数到"九九"就算"九"尽了。"九尽杨花开"，那时天就暖了。入九以后，文人墨客，搞所谓消寒活动，择一"九"日，相约九人饮酒（"酒"与"九"谐音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

七、吃羊肉

相传，汉高祖刘邦在冬至这一天，吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此以后，在民间就形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有一个好的兆头。

冬至，春之先声也，寒冬虽然渐行渐近，但在呼啸寒风中，依稀可以听见春天的脚步隐隐传来。

徐州发布重要天气应对工作提示

根据最新气象资料分析，我市将遭遇台风“梅花”影响，请各地、各部门认真参考应对工作提示单，结合《全市汛期极端天气自然灾害防范应对工作的若干措施》《关于进一步做好汛期极端天气自然灾害防范应对工作的通知》等系列文件要求，切实做好当前安全生产、防灾减灾工作。

一、具体天气预报

今年第12号台风“梅花”预计将以每小时10～15公里的速度向北偏西北方向移动，强度缓慢增强，并可能于14日下午到夜间在浙江温岭到舟山一带登陆。登陆后，“梅花”将继续向西北方向移动穿过江苏。

预计今天我市受台风外围影响，下午到夜里多云转阴，部分地区有阵雨，明天早晨到夜里阴有阵雨或雷雨，中东部地区大到暴雨，西部中雨，北到西北风5到6级阵风7到8级，明天气温20℃到25℃。16日阵雨渐止转多云，西北风4级左右。

二、防范工作措施

12号台风“梅花”是今年首个对我市影响较大的台风，各地、各有关部门要认真贯彻省防指台风“梅花”防御视频调度会上许昆林省长讲话精神，落实王剑锋市长在续会讲话要求，克服麻痹思想，落实工作责任，充分借鉴我市今年“7·30”特大暴雨防范应对工作经验，提前部署防范应对措施，确保全市人民群众生命财产安全和社会平稳运行。

气象部门要加强监测预警，实时掌握台风路径动向和对我市的影响，为防灾减灾救灾工作提供科学依据。

住建部门要强化建筑工地管理，严禁大风期间进行户外高空作业，严防脚手架、基坑坍塌事故发生。部署加固围墙、活动板房和集装箱看护房，持续开展全市C级、D级危房检查，坚决防止撤离人员返回居住。动员物业小区提前准备防汛物资，发生内涝时快速从受淹地下空间撤人撤车。

交通、消防、公安部门要在城区立交道路、隧道涵洞、易涝点等关键交通节点前置队伍、警力，做好交通疏导。重点对高速公路、城镇公路加强监测，会同道路养护部门、城管部门及时处置树木倒伏等灾情险情，防止阻断交通造成隐患。

城市管理部门要对高空危险物，如广告灯、玻璃幕墙及道路施工围挡、临时搭建设施等开展灾前巡查和灾后检查，及时除险加固以防倒塌、掉落伤人。

水务部门要动员防汛排涝力量，结合易涝点分布情况，预置排涝队伍、设备、物资。加强全市水系管理，会同生态环境部门提前预降河湖涵道水位。强化台风期间对全市河湖堤坝、险工险段巡查检查，及时处置灾害险情。

教育部门要密切关注天气预报信息，及时调整上学放学时间，必要时督促各校严格落实停课措施，并通过工作群、家长群发布灾害天气预警信息，引导师生和家长主动防灾避险。

水上交通部门要注意收集天气信息，强化三大湖区安全管理，提示施工船及运维船等小型船舶应及早进港避风。禁止在恶劣天气下进行船舶供受油，残油、含油污水接收等高风险作业。

地铁集团要密切关注气象预警，备足应急救援物资，落实站点防汛措施，必要时及时停运地铁，有序撤离乘客和工作人员。

电力部门要加大对重点部位电力设施巡查力度，及时开展大风天气抢修复电工作。提前动员抢险救援力量，联动公安、卫健、消防、应急部门确保涉电环境救援工作安全。

自然资源和规划部门要会同各地全面加快全市地质灾害隐患点巡查整治，不能及时完成整治的，必须提前落实转移安置工作。

农业农村部门加强应对技术指导，提前加固易损毁设施、大棚。在强对流天气期间，对果园、农田里临时搭建工棚要果断撤人。

文旅部门要指导旅游景区做好大风防范工作，暂停或关闭高空游乐项目、室外旅游景区，确保游客安全。

各地基层要落实重点人群转移避险预案，及时处置灾情险情，不能自主处置的，要快速上报请求增援。严防汛期“水电相连”风险，部署易涝点、易积水点沿街门面房落实断电措施，及时隔离内涝积水水面，开展广泛宣传，提醒汛期涉水涉电安全风险。

各地疫情防控点位在未来大风降雨期间要保障核酸监测点、小区防疫点、交通卡点安全，对临时搭建的帐篷、工棚做好加固和保护措施。

各电力设施产权单位要密切关注地下电缆井、道路信号和视频监控设备等配套用电设施的电力风险，尤其是私拉乱接、飞线充电等违规用电现象在暴雨前必须落实拉网式排查。对易涝点、地下空间的配电设施要做好防护措施，防止受淹漏电风险。

各级气象、水务、应急部门要通过新闻媒体要做好社会面预警信息发布和宣传引导工作，重点普及暴雨、强风等灾害天气应对措施，强化企业和市民应对意识，提高防范水平。要利用电视广播、微博、抖音、微信公众号等网络发布平台及时向社会发布预警、避险信息，确保到单位、到工地、到小区、到户、到人。

三、应急部门工作职责

各地应急管理部门

一是继续加强做好安全监管，督促监管企业落实安全措施。危化品方面，督促化工企业落实防水、防淹措施，停止剧毒、强腐蚀和遇水反应危险化学品露天装卸作业，严防遇湿发生火灾爆炸或泄露事故;督促危化品储存企业严防台风造成储罐壳体变形、倾倒、容器和管道连接断裂等，引发泄漏事故。工贸方面，全面落实防台风、防内涝、防触电、防涉水爆炸、防老旧厂房垮塌措施。矿山方面，对暴雨、影响区域，要求煤矿和非煤地下矿山不得安排人员入井，露天矿山全部停止作业，严防地下矿山淹井、露天矿山边坡垮塌等。同时，各级安委办要督促推动安委会成员单位做好台风期间行业安全监管工作，确保全市台风过境期间安全平稳。

二是及时动员各级、各类应急救援力量进入战备状态，提前准备好救援物资、设备;各地要按照全市应急救援队伍信息，结合辖区易涝点分布情况主动对接，在重点商圈、易涝点、重点道路等点位提前预置力量，构建属地和全社会各类救援队伍的对接、联动、调用机制。

三是做好灾情核查上报工作。强化与卫健、水务、公安、住建、交通、供电、城管农业农村等部门沟通，确保灾情上报快速、全面、准确。

四是督促相关部门和地区，做好地质灾害点位、城市内涝点位、险工险段周边等受灾部位群众转移避险工作。督促指导各镇及时组织对60岁以上孤寡老人、残障人士、孕妇儿童等重点人群落实“一对一”帮扶机制。

徐州市减灾委员会办公室

2022年9月14日