初夏必吃的6道养生菜

初夏必吃的6道养生菜

　夏季即将到来，热辣辣的火锅也要被迫退位。炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜，清凉的同时为你解除夏日的暑气，令你清凉一整夏。

　 菜谱1：清拌苦瓜

　 ［配料］ 苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

　 ［做法］ 1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜（捣成泥）、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

　 ［功效］ 清心火，去烦燥

　蒜泥菠菜

　 菜谱2：蒜泥菠菜

　 ［配料］ 菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。

　 ［做法］ 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠）。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

　 ［功效］ 清热解暑，生津除烦。

　 菜谱3：小葱拌豆腐

　 ［配料］ 豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　 ［做法］ 1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的`净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

　 ［功效］ 清烦热，养脾胃。

　凉拌莴笋

　 菜谱4：凉拌莴笋

　 ［配料］ 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　 ［做法］ 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　 ［功效］ 利五脏，通经脉

　夏季即将到来，热辣辣的火锅也要被迫退位。炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜，清凉的同时为你解除夏日的暑气，令你清凉一整夏。

　荷叶茯苓粥

　 菜谱5：荷叶茯苓粥

　 ［配料］ 荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

　 ［做法］ 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　 ［功效］ 清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。

　奶油冬瓜球

　 菜谱6：奶油冬瓜球

　 ［配料］ 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　 ［做法］ 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　 ［功效］ 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

四季养生菜谱 四季养生菜谱有哪些

1、春季养生菜谱

（1）多吃蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。

（2）多吃水果：香蕉、梨、草莓、桔、葡萄、樱桃等。

（3）补充蛋白质：鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。

（4）摄取维生素和无机盐：小白菜、油菜、西红柿、柑橘、柠檬、胡萝卜、苋菜、芝麻、青色卷心菜、菜花等。

2、夏季养生菜谱

（1）多吃凉性蔬菜：苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、芹菜、生菜等。

（2）补充充足维生素：西红柿、青椒、冬瓜、杨梅、桃、梨等。

（3）补充蛋白质：鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等。

（4）补充水和无机盐：桃、乌梅、草莓、西红柿等。

3、秋季养生菜谱

（1）多吃滋阴润燥的食物：银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

（2）多吃些酸味食物：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。

（3）多食粥：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥等。

（4）多吃鱼：鲫鱼、草鱼、带鱼等。

4、冬季养生菜谱

（1）多吃黑色食物：黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑枣、黑木耳、黑荞麦等。

（2）多喝养生粥：黑芝麻黑米粥，山药枸杞粥等。

（3）多吃蔬果：苹果、荸荠、核桃、山药、萝卜、莲藕、大白菜、豆腐、番茄等。

1、春季养生食谱

蔬菜：笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜

水果：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子

海鲜：海螺、海蜇、带鱼、鲫鱼

禽肉类：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、

主食：小麦、荞麦、薏米、玉米、赤豆、扁豆、山药

饮品：茉莉花茶、菊花茶、牛奶

2、夏季养生食谱

蔬菜：茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜

水果：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣

海鲜：青鱼、鲫鱼、鲢鱼

禽肉类：猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏

主食：绿豆、赤豆、小米

饮品：薄荷茶、菊花绿茶、冬瓜茶、杏仁绿茶、陈皮茶、荷叶凉茶、决明子菊花茶、桑菊茶、决明子枸杞茶、香兰凉茶、三叶茶、山楂金银菊茶、金银花绿豆茶、麦冬茶

3、秋季养生食谱

蔬菜：百合、银耳、荸荠、莲藕、菠菜

水果：梨、甘蔗、苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂

海鲜：鳖肉、鲍鱼、鳝鱼

禽肉类：羊肉、牛肉、鸭肉、猪腰子、猪肺、鸡蛋

主食：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱

饮品：乌龙茶、绿茶、花茶、红茶

4、冬季养生食谱

蔬菜：大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜

水果：橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子

海鲜：虾、甲鱼、乌鱼、牡蛎、鲤鱼、鲫鱼

禽肉类：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血

主食：黑米、燕麦、粟米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆

饮品：红茶、绿茶、苦瓜片、茉莉花茶