现在开火锅店市场前景如何？

红锅

火锅一直是所有人比较喜欢的一种食物，下班，约上三五好友，痛快的来一场，是何其快乐的事！

痛饮一杯

但是，在火锅店运营过程中，可能会遇到很多坑，一不留神，可能沦为房东的打工仔！

“正所谓开弓没回头箭”。开火锅店只需一时的激情，运营好火锅店却需要长期的心血。

如何将店铺运营中的每个环节量化成数据，读懂它，管理它，优化它，将成为管理者的必备技能。

开家成都火锅店要多少成本?发展潜力怎么样？

火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等品牌为主，行业Top5累计市场份额为7.2%。我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。

我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%，2019年火锅行业市场规模近5295亿元

据统计，2013-2018年期间我国火锅行业市场规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达11.34%。2018年我国火锅行业市场规模为4814亿元，同比增长10.36%。2013-2018年期间我国火锅行业增速呈逐年缓慢下降态势，但仍保持在10%以上，初步估计2019年我国火锅行业保持较平稳增速，市场规模在5295亿元左右。

我国火锅店总量总体逐年增加，2019年火锅店总量近35万家

据统计，我国火锅店总量总体逐年增加。从2013年的23万家增至2017年的30万家，年均增长6.9%。初步估计2019年保持增长态势，火锅店总量近35万家。

我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%

2018年我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，远高于北方火锅及其他火锅。北方火锅占整体火锅市场比重为14%，粤系火锅占整体火锅市场比重为12%。

我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主，行业Top5累计市场份额为7.2%

2018年我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主。其中海底捞市场份额为3.4%，远高于其他品牌;德庄、呷哺呷哺市场份额均为1.0%;小龙坎、刘一手市场份额均为0.9%。

我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元

据统计，我国火锅行业消费人群主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。其中21-25岁火锅消费人群比重为25.17%，26-30岁火锅消费人群比重为27.92%;3000-5000元火锅消费人群比重为27.50%，5000-10000元火锅消费人群比重为36.08%。

—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

对于火锅行业未来的发展趋势。就现在来说，喜欢火锅的人就有很多，愿意利用休息节假时间和钱去吃火锅的人也很多。所以说火锅也将是发展的好时机。火锅的规模化、大众化随着以后的快速发展，也将成就着火锅行业会越来越好的趋势。

加盟店利润分析：

例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！

每个月的成本与开支：

300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！